Galaktoboureko una delicia griega...

Definiría el Galaktoboureko...como un crujiente bocado dorado!!! este postre tradicional griego está hecho con las crujientes capas de masa filo bañadas con mantequilla, relleno de deliciosa crema de sémola de trigo y bañado con almíbar es una delicia para los sentidos, de verdad increíble! Aunque parezca lo contrario esta receta es muy fácil, se puede resumir en tres etapas clave:

•   Capas de masa filo
•   Preparación del relleno de crema
•   Preparación del almíbar perfumado.

En la receta tradicional la clave para conseguir un sabroso Galaktoboureko es utilizar una mantequilla de calidad para untar las hojas de la masa filo, originalmente se utiliza mantequilla mezclada de leche de oveja y de vaca, pero le da un toque demasiado fuerte para mi gusto. Yo me he decantado por una mantequilla normal e igualmente está deliciosa. El único handicap para trabajar la masa filo es su fragilidad y su rápido secado, pero para solucionarlo lo haremos con cuidado e intentando que no le de el aire a la masa tapando las que no estemos utilizando con una hoja de papel film mientras lo manipulamos.

No me enrollo más, manos a la obra:

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º Empezaremos preparando el almíbar, para ello pondremos en un cazo todos los ingredientes menos la miel que la añadiremos cuando lo retiremos del fuego, una vez que empiece a hervir esperamos ocho minutos y reservamos. Seguimos con la crema para ellos en un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos unos cinco minutos hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de tamaño. Añadir la sémola de trigo y la ralladura de naranja y limón y mezclar bien. En una cacerola ponemos la leche y añadimos la mezcla anterior, remover constantemente hasta que espese para evitar que se pegue. (La consistencia es como la de la crema pastelera o la bechamel) Reservamos

Yo he probado a hacerla en dos formatos, el primero utilizando un molde de cupcakes, quedan la mar de monos, ideales para regalar, y si no, en forma de tarta, da menos trabajo e igualmente queda muy bonita.

Derretimos la mantequilla, colocamos la masa filo sobre la mesa de trabajo, para las raciones individuales he cortado en seis el rectángulo de la masa, pincelamos de mantequilla y colocamos la primera hoja en el molde, pincelamos la segunda y las vamos colocando sobrepuestas. En total tres en cada molde (podéis poner 1 o dos más) luego colocamos una buena cucharada de la crema, encima le he puesto otra hojita de masa filo pincelada para taparla y para que haga la forma como de rosa.

Para la tarta hacemos lo mismo, pincelamos la masa y vamos colocando de una en una unas ocho capas, agregamos la crema y vamos cerrando desde dentro para fuera todas las capas que tenemos. En la imagen podéis verlo mejor.

Metemos al horno unos 30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada y la crema cuajada.

Al sacarla del horno añadimos el almíbar y dejamos que se enfríe durante unas dos o tres horas.

Yo que vosotros no me lo pensaba y lo preparaba, delicioso!! Un besote Yolanda