Jamón asado típico gallego

Me encanta el jamón asado, siempre que voy a algún sitio lo pruebo sobre todo en bocadillo, si lo sé, soy una golosa, pero creo que no hay bocata más bueno que un rico jamón asado con queso y su salsita. Ummmm delicioso.

Además, para mí,  es la mar de socorrido si de repente, aparecen invitados sorpresa y queréis quedar bien sin mataros demasiado en la cocina o si no disponéis de mucho tiempo.

Os parecerá raro, pero yo lo preparo en la olla a presión, si, habéis oído bien, haced la prueba y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

1.400 gr. de jamón de cerdo (es lo que pesaba la pieza del jamón)

2 zanahorias grandes

2 cebollas medianas

3 dientes de ajo

1 tomate

250 ml. de vino blanco

400 ml. de agua. 

1 pastilla de avecrem de carne

Sal

3 hojas de laurel

Pimienta negra

Pimentón dulce

Orégano

Aceite de Oliva Virgen

PREPARACIÓN

En una bandeja pondremos el trozo del jamón para adobarlo, si tenéis tiempo mejor de un día para otro, si no en el momento.

Le ponemos por encima un buen chorro de aceite de oliva y echamos la sal, la pimienta negra y el pimentón y lo frotamos con las manos para que quede envuelto con el adobo.

En una sartén ponemos aceite de oliva virgen unas cuatro o cinco cucharadas y lo sofreímos para que quede dorado y se cierre la carne para que no pierda sus jugos a la hora de cocinarla. Desechamos ese aceite.

En la olla a presión, ponemos otro chorrito de aceite de oliva, y sofreímos un poco la cebolla, el ajo y el laurel. Metemos la carne.

Añadimos el vino blanco, el agua y la pastilla de avecrem (si tenéis caldo de carne mejor) y un tomate madurito (el mío aún es de la cosecha del verano, que los tengo congelados y están buenísimos)

más o menos la carne queda cubierta algo más de la mitad. Cerramos bien la olla.

Empezaremos a contar 1 hora desde que empieza a "soplar" la olla a presión, (yo tengo pongo la cocina al 9 y cuando empieza a hervir lo bajo al 3) pasado este tiempo apartamos del fuego, dejamos que salga el aire de dentro y con cuidado abrimos para no quemarnos. Comprobamos como va la cocción, este trozo tan grande de carne estuvo una hora y tres cuartos,  la corté a la mitad para que se cociera bien por dentro.

Cuando esté lista la retiramos la carne y pasamos la salsa por el pasapuré o batidora (acordaos de sacarle las hojas del laurel) si os gusta más espesa podéis engordarla con un poco de maizena. Yo no le añadí nada y se quedó la mar de bien.

(Para cortarla es mejor que la dejéis enfriar, si no os pasará lo mismo que a mi y el corte no quedará limpio del todo. Para calentarla sólo tenéis que meterla un ratito en el horno o echar un poco de la salsa en la sartén dejar que se caliente y meter la carne.)

Ahora freímos unas patatas y lista para disfrutar !!! 

Buen provecho!!