Mermelada de Higos

Me encantan los higos, este año una vecina nos ha regalado unos cuantos y como casi se me pasan me decidí a hacer una mermelada que vi en el blog de Las recetas de Sara, a la mía no le he puesto canela para poder apreciar más el sabor de los higos. Aunque parece laboriosa, realmente vale la pena probarla.

Ingredientes:

• 1 Kg de Higos (ya limpios)
• 500 gr. de Azúcar.
• La corteza de medio limón (solo la parte amarilla para que no amargue)

Ponemos en un cuenco los higos pelados y cortados en cuatro, le añadimos por encima el azúcar, y los dejamos macerar durante 24 horas (de esta forma soltaran su jugo y no nos quedará tan liquida como si le echaramos agua)

Ponemos a hervir a fuego lento durante quince minutos y apartamos del fuego, dejamos que pierda temperatura y volvemos a encender el fuego hasta que vuelva a hervir, así tres veces en total hasta que tenga la textura que nos guste. (Tiempo de cocción aproximado 1 hora)

Si quereis podeis pasarla por la batidora.

Es espectacular para:

1. Acompañar unas tostadas con queso philadelphia.
2. Con un buen trozo de queso de tetilla.
3. Con yogur natural.
4. Para aliñar ensaladas (3 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre y tres cucharadas de mermelada)
5. etc etc etc.  

Si quereis envasarla podeis ver la siguiente entrada. Como envasar mermeladas.