miércoles, 27 de marzo de 2013

Tarta de fresas con nata


Hace un mes que fue el cumpleaños de mi madre y le hice una tarta similar a ésta, en aquella ocasión por las prisas no me paré a hacer las fotos de rigor  y sólo colgué en el facebook la foto de la tarta terminada. Aprovechando que Julia, una fiel seguidora del Face me ha pedido la receta, la he vuelto a repetir para aquellos que, aprovechando la temporada de fresas y mini vacaciones, os queráis animar a prepararla.

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

250 ml. de agua
180 gr. de azúcar

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

(en esta ocasión he preparado el bizcocho de yogur de toda la vida)
3 huevos
2 vasos de azúcar (por la medida del vaso del yogur)
1 vaso de aceite de girasol u oliva suave (por la medida del vaso del yogur)
1 Yogur griego natural
3 vasos de harina (por la medida del vaso del yogur)
1/2 sobre de levadura Royal
Rayadura de 1 limón.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

1 Kg. de fresas
1/2 litro de nata (La Asturiana tiene el 35.1 % de materia grasa, para mi la mejor!) (yo la he hecho con la de mercadona que es la que tenía en casa y no me ha gustado demasiado el resultado)
200 gr. de azúcar glas
1/2 sobre de cuajada (opcional)
200 gr. de azúcar normal.

1 chorrito de whisky o coñac.
Para dar brillo a las fresas podemos ponerle un poquito de mermelada de fresa o gelatina.

PREPARACIÓN

1.- Preparación del sirope: 

Ponemos a hervir en una cazuelita el agua junto con el azúcar, lo dejamos que hierva unos tres minutos, retiramos del fuego y reservamos.

2.-Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos en el recipiente de la batidora los huevos y el azúcar y batimos unos tres minutos, añadimos el aceite, la ralladura del limón, el yogur, cuando todo esté bien incorporado añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos todo bien.
Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno durante unos 30 minutos (pinchar para comprobar que esté listo)
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla (es mejor prepararlo el día anterior para que no se nos deshaga a la hora de trabajar con él)



3. Montamos la nata:


Un par de horas antes de hacerlo la meteremos en el congelador para que esté bien fría, también podemos poner el recipiente de la batidora en la nevera para que se enfríe.
Añadimos la nata y empezamos a batir, cuando la textura empiece a parecer una crema añadimos la mitad del azúcar glas (100 gr)seguimos batiendo un par de minutos y echamos el resto del azúcar glass (100 gr) hasta que consigamos la textura deseada, bien durita para que sea fácil de trabajar y el resultado de la tarta sea perfecto. (yo junto con el azúcar glas le puse medio sobre de cuajada, he leído en varios sitios que ayuda a que la nata quede perfecta, pero sinceramente no lo he notado demasiado en la consistencia, en cuanto pueda lo probaré con la nata Asturiana y ya os contaré)

4. Preparación de las fresas:

A mi me encanta esta tarta con las fresas un pelín cocinadas, einnn?? diréis pues si, no me gusta demasiado que crujan sobre todo en este tiempo que todavía no están maduras del todo, así que, lo que hacemos es: limpiamos unos 500 gr. de fresas y las cortamos, las ponemos en una cazuela junto con 250 gr. de azúcar (como si fuéramos a hacer mermelada) y las ponemos al fuego, dejamos que hiervan unos 10 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen, el jugo que sueltan yo lo añado al sirope de azúcar para bañar la tarta.


 5. Montaje de la tarta:



Con un cuchillo grande, de sierra a poder ser,  sacamos el copete que le ha salido al bizcocho para  que nos quede igualada, un par de palillos nos servirán de guía para cortarla a la mitad, y para que a la hora de montarla nos quede perfecta.
Bañamos la parte inferior del bizcocho con el sirope de azúcar (el jugo de las fresas) y un chorrito del licor que queramos. La empapamos bien, yo prefiero no empapar demasiado los bordes para que no se deforme luego al ponerle la nata.

Añadimos una capa de la nata montada y las fresas que hemos preparado (al gusto)

Antes de cubrirla con la parte superior del bizcocho también lo bañaremos, tapamos la tarta.


Con la ayuda de una espátula vamos cubriendo todo el bizcocho, procurando no arrastrar las miguitas que se desprenden para no ensuciar la nata, mi base es muy cómoda ya que gira al rededor y facilita mucho el trabajo.


Ya está lista para decorarla como más os guste:

Este es el resultado:

y el corte:


Sólo nos queda disfrutarla ;)



lunes, 25 de marzo de 2013

Gambas con Bechamel



En esta ocasión os traigo una receta propuesta por Carmen, pertenece al reto salado del mes de marzo de la Tía Alía,


Es la primera vez que participo en uno de sus retos y aunque casi me pilla el toro con la fecha, por mis problemas con la conexión a internet, (ruego me disculpes Carmen) al final ha merecido la pena el resultado. La base de la receta es la misma que nos propone, gambas con bechamel, pero he decidido cambiar la presentación habitual, por esta en forma de medallón. Es un poquito más latosa pero creo que es original, y me encanta ver la cara de la gente al probarlo ya que hasta que se le da el primer mordisco no te encuentras con la sorpresa. Ideal como entrante y para incluir en una buena bandeja de canapés.

INGREDIENTES 

1litro de leche
80 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
Sal
media cebolla
1 clavo de olor
Nuez moscada, al gusto
Pimienta, al gusto
Gambas enteras (12 uds.)
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva suave o de girasol.

PREPARACIÓN





1. Ponemos en un cazo la leche junto con la cebolla y un clavo de olor y dejamos que hierva, sacamos del fuego y reservamos.

En otra cazuela ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita, en ese momento añadimos de golpe la harina, bajamos el fuego y removemos durante unos tres minutos para que la harina quede bien cocinada y no nos aporte a la bechamel ese sabor a harina cruda que queda a veces. Procuraremos que no se tueste ni que se ponga demasiado dorada, en este punto añadimos la leche pasándola por un colador para que no vaya ninguna impureza, añadimos  la sal y la nuez moscada. Removemos con las varillas sin parar hasta que espese. Tiene que quedar espesa, sin pasarse, por que al enfriar tiene que poder ser manejable.

2. En una olla ponemos agua a hervir con tres hojas de laurel y sal. En cuanto rompa a hervir añadimos las gambas limpias y dejamos que se cuezan tres minutos. Escurrimos y reservamos.

3. Disponemos unos moldes redondos, y en cada uno ponemos una buena cucharada de bechamel.

4. Encima le ponemos la gamba pelada entera (no le he hecho foto) y cubrimos con otra buena cucharada de bechamel.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor es dejarla de un día para otro para que coja consistencia.

Desmoldamos con cuidado, para que los bordes nos queden más perfectos podemos pasarle un cortapastas redondo untado con un pelín de aceite.

En un plato pondremos los 2 huevos batidos y en otro el pan rallado, empanamos y freímos en aceite de oliva suave abundante. Dejamos escurrir encima de papel absorbente para sacar el exceso de aceite.

Servir templados, acompañados con una buena ensalada. Buen provecho.




sábado, 23 de marzo de 2013

Lasaña de carne



Dicen que el propio Cicerón menciona su pasión por la lasaña, el "Lagum", que eran tiras de pasta largas y que es posible que en esta época los romanos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de la lasaña, y es que estos romanos eran muy listos y glotones, menudas bacanales se montaban y no me extraña, ya que la gastronomía Italiana para mi, es increíblemente deliciosa. A ver quien es el/la que se resiste a una buena Pizza, un Risotto, una Focaccia al rosmarino, Tortellini, Pansoti, Gnoquis..........ayyyy que me pierdo creo que con sólo pensarlo ya he engordado 200gr. y es que la pasta y el queso me pierden.......

Aunque en la red encontraréis mil recetas de lasaña, esta es la que preparamos en mi casa desde siempre, herencia materna ;) y me hacía ilusión que formase parte de mi recetario blogeril. Por cierto....espero que a mi amiga Rosi le sirva de ayuda y se atreva a prepararla por primera vez!! Esta misma receta (con un pelín más de tomate triturado) es la que utilizo como salsa boloñesa.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES para la Salsa boloñesa  (4 personas)

Aceite de oliva
Una cebolla mediana-grande 
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 tomates maduros
1 zanahoria mediana
La mitad de un pimiento rojo.
1 cucharada de azúcar
20-30 gr. de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra (una cucharadita)
Orégano (media cucharadita)
1 copa de vino blanco (200ml)
250 ml de tomate triturado.
750 gr. de carne (mitad cerdo mitad ternera)
1 caja de pasta para lasaña 

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

500 ml de leche
40 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
Sal
Nuez moscada
Media cebolla
1 clavo de olor.
1 bolsita de queso Mozzarella rallada.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados, sofreímos durante 3-4 minutos. Añadimos la carne y dejamos que se vaya cocinando, cuando cambie de color, añadimos, la sal, la pimienta negra, el laurel y el orégano. Removemos todo y le añadimos los tres tomates pelados y troceados, el vino blanco, y la cucharada de azúcar, (podéis sustituirlo por una cucharada de miel),  que contrarestará la acidez del tomate, cocinamos a fuego medio bajo, despacito (yo suelo ponerlo al 3) cuando lleva hirviendo una media hora le añadimos una buena cucharada de mantequilla, le da un sabor muy bueno, creedme y el tomate triturado.  Dejamos cocinar otros 20 -30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Apagamos y dejamos que repose y se temple.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL

Ponemos en un cazo la leche junto con la cebolla y pinchado en ella un clavo de olor y dejamos que hierva, sacamos del fuego y reservamos.
En otra cazuela ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita, en ese momento añadimos de golpe la harina, bajamos el fuego y removemos durante unos cuatro minutos para que la harina quede bien cocinada y no nos aporte a la bechamel ese sabor a harina cruda que queda a veces. Procuraremos que no se tueste ni que se ponga demasiado dorada, en este punto añadimos la leche pasándola por un colador para que no vaya ninguna impureza, añadimos  la sal y la nuez moscada. Removemos con las varillas sin parar hasta que espese. Reservamos.

MONTAJE DE LA LASAÑA

Precalentamos el horno a 200º.

En esta ocasión, probé por primera vez la pasta para lasaña precocida Fazion, que no hace falta hervirla, va directamente al horno. Personalmente me gusta más la de la marca Lasaña fácil el Pavo,  es una pasta precocida en la que tenemos que  introducir las placas durante un ratito en un recipiente con agua caliente y están listas para usar.

Preparamos un recipiente: bandeja de pirex, de barro, etc. Le pondremos en la parte de abajo un buen chorrito de tomate y estiramos con una cuchara (para que no se nos pegue la primera hoja de la pasta de la lasaña) extendemos la primera capa de pasta, encima pondremos una capa de carne, unas cuatro o cinco cucharadas, cubrimos con otra capa de pasta y así sucesivamente hasta que darle la altura deseada (dicen que las verdaderas lasañas tienen que tener cinco capas, así que vosotros mismos...) cubrimos la última capa con la bechamel y la mozzarella.


Introducimos en el horno durante unos 30 minutos y ya está lista para disfrutar. Rico Rico!!




viernes, 15 de marzo de 2013

Receta Lemon Curd - Crema de limón (Modo tradicional y en Thermomix)




Este año nuestro limonero está cargadito de limones, tantos que ya da pena ver las ramas tan repletas, así que se me ha dado por buscar recetas para poder sacarles provecho, ya he preparado mermelada, por cierto buenísima, pero esta crema de limón promete.




La había visto en varios blogs y el domingo pasado me decidí a prepararla y no me defraudó, es un acompañamiento genial para muchos postres, en la próxima receta veréis que bien queda.

El Lemon Curd, originaria de Inglaterra en el S. XIX es una perfecta alternativa a las mermeladas para rellenar todo tipo de tartas, pasteles, cupcakes, etc. Tiene un intenso sabor a limón y es tremendamente delicada al paladar.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar
175 gr. de zumo de limón
120 gr. de mantequilla
4 huevos
La piel (sólo la parte amarilla) de 1 limón

PREPARACIÓN ( Modo tradicional)

Ponemos en un cazo el zumo de limón y la ralladura, el azúcar y los huevos y cocemos batiendo con la varillas manuales sin parar durante unos 15 minutos. (A fuego no muy alto para que no se nos queme ni pegue)

Cuando ya esté espeso lo pasamos por un colador para retirar todas las posibles impurezas.

Añadimos la mantequilla y removemos bien hasta que quede bien homogéneo.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera dentro de un tarro de cristal o en un tupper, taparlo con film para que no le salga costra.

Dejar reposar un par de horas como mínimo para  utilizarla. Bien fría está deliciosa.

PREPARACIÓN (Thermomix)

Con el vaso bien limpio y seco pulverizamos el azúcar, 30 segundo a velocidad progresiva 5-10

Agregar la piel del limón y volver a programar 30 seg. a velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el resto de los ingredientes a excepcióon de la mantequilla y programar 15 minutos 90º velocidad 4

Para terminar añadiremos la mantequilla y programamos 5 minutos, 90º velocidad 4

Dejamos enfriar y metemos en la nevera dentro de un tarro de cristal o en un tupper, taparlo con film para que no le salga costra.

Dejar reposar un par de horas como mínimo para utilizarla. Bien fría está deliciosa. 


jueves, 14 de marzo de 2013

Tarta Monster High para mi sobrina Andrea




Andrea, la  niña de mis ojos se hace una mujercita, ya 10 añazos recuerdo como si fuera ayer el 12/03/2003 cuando nació, la hija de mi tan adorado hermano Manuel!!! casi ni me lo podía creer. De repente es como si te hicieras adulta de repente, guauuu !!mi hermano pequeño ya es papá!! Tan preciosa ella desde pequeña, siempre ha habido entre las dos una conexión especial, con una mirada ya nos entendemos, como si llevara toda mi vida junto a ella!!!

Tan laboriosa y dispuesta, tan alegre y divertida , con un corazón inmenso Andrea es pura sensibilidad.

Me pongo ñoña hablando de ella, amor de tía, l@s que también tenéis sobrinos ya sabéis de que os hablo. La fiesta fue muy divertida, aunque con esta edad, l@s niñ@s quieren estar ya un poco a su "bola" y les costó no salir de juerga a jugar fuera del local, pero con el frío que hacía, ni hablar del peluquín!! parece que las mamás ya sobramos en estas reuniones jajajja, sabéis como me llama?? Fiona!! dice que soy una Ogra, y es que me da tanto miedo que a veces le regaño y la sobreprotejo intentando que entienda algunas cosas.

Total que el mérito lo tiene mi cuñada Lidia y mi hermano unos papás espectaculares que han criado dos soles de niñas, (me falta por nombrar a Aitana, pero ella merece otro post!! 

Pues la cuestión, es que me pidió que le hiciera su tarta de cumple, y como es una fanática de las Monster ahí   me puse manos a la obra, y aquí está el resultado. Es una tarta con bizcocho Red Velvet, rellena de crema de queso de untar, me atreví por que como las temperaturas son tan bajas sabía que podía estar unas horas fuera de la nevera y este relleno no se hace nada empalagoso y está muy bueno. Para el frosting utilicé buttercream de chocolate (la receta de Alma me encanta, me recuerda al tulicrem que yo devoraba cuando era pequeña), el bizcocho estaba bañado con almíbar de azúcar y reducción de coñac.

Este es el corte de la tarta


Y aquí mi pequeñaja haciendo los honores 


Pues lo dicho, TE QUIERO con locura berberechiña mía, que cumplas muchos más y seas súper feliz!!!

FELICIDADES


lunes, 11 de marzo de 2013

Magdalenas fáciles y deliciosas


Como lo prometido es deuda, esta receta se la dedico a Sori Hernández, una de mis seguidoras de Facebook que quería una receta de magdalenas, tengo pendiente la receta de las rosquillas que me han pedido desde el Atelier de Mandrágora . Esta es muy sencilla y están muy ricas, podemos guardarlas en una latita de galletas o en una bolsita y aguantan unos cuantos días.

La receta nos da para 24 unidades. Si os gustan de chocolate podeis ponerle una pastilla de chocolate con leche justo en el centro antes de meterlas en el horno.

INGREDIENTES

250 ml de leche entera
250 ml de aceite de girasol u oliva suave
3 huevos
250 gr de azúcar
2 sobres de gasificante (Mercadona)
375 gr. de harina
Una cucharada de esencia de vainilla o la ralladura de un limón (yo también le echo el zumo de medio)

PREPARACIÓN

Ponemos los tres huevos y el azúcar en el bol de la batidora y batimos con las barillas hasta que triplique el volumen, a velocidad máxima durante unos 6-8 minutos.


Cuando estén montadas sin dejar de batir le añadimos la leche despacito y el aceite hasta que quede bien mezclado. Tamizamos la harina junto con los sobres del gasificante y mezclamos.


Añadimos por último la esencia de vanilla o la ralladura del limón y el zumo. Mezclamos.




En un molde para magdalenas ponemos las cápsulas y rellenamos unas tres cuartas partes, ponemos por encima un poco de azúcar. Y metemos al horno precalentado a 200º durante 18-20 min.



Y ya tenemos listas unas deliciosas magdalenas para el desayuno.





lunes, 4 de marzo de 2013

Premio The Best Blog

Hace un par de semanas dos pedazo de blogs me han otorgados dos premios The Best Blog, uno es  y el otro ApfelStrudel Kuchen y  Endulcemonos os agradezco de corazón que halláis pensado en mi. Siento el retraso pero no me da el día para tantas cosas!!. Mil gracias de corazón.

Este premio se le concede a 20 blogs con menos de 200 seguidores e implica contestar a 11 preguntas que las dos blogueras me han echo. Ahí van las preguntas:

1º Qué te gusta cocinar: ¿postres o platos de cuchara?
   Yo prefiero cocinar postres.

  2º Qué es lo más importante en la persona: ¿la personalidad o el físico?
    Sin duda la personalidad.

  3º ¿Cuándo empezaste el blog? 
      En Octubre de 2012.

  4º ¿Quién fue la persona que te inspiró para entrar en este mundo?
      Mis dos mujeres coraje, mi madre y mi abuela dos excelentes cocineras siempre dispuestas a enseñarme.

  5º ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan seguidores por otras personas?
     Sigo un montón de blogs, tantos y tan interesantes que no me llega el tiempo para verlos a todos, creo que a través de los dos y por el facebook como voy recibiendo seguidores.

  6º Qué te gusta más: ¿Cocinar o que te cocinen?
      Prefiero cocinar, aunque en casa de mi abuela y mi madre dejo que me mimen.
  
  7º ¿Comes en casa o en el trabajo?
      Como en el trabajo.

  8º ¿Sueles hacer recetas de verduras?
      Si, pero  últimamente estoy más en plan dulzón.

  9º ¿Cuál es tu mejor receta?
      Mi mejor receta es la merluza al horno y las tartas de fresas. 

  10º ¿Qué le pides a una persona para que sea amiga tuya?
      No pido mucho, lealtad y sinceridad sobre todo.
  
  11º ¿Cuál es tu película favorita?
      Me gusta el cine en general pero la Lista de Schindler me dejó profunda huella. 

  Y ahora este premio por mi parte se lo entrego a:


1.- Lo cupcake : http://www.lo-cupcake.blogspot.com.es/
2.- Tartas Happy: http://tartashappy.blogspot.com.es/
3.- Tu medio cupcake: http://tumediocupcake.blogspot.com.es/
4.-Cupcakes noa: http://www.cupcakesnoa.blogspot.com.es/
5.- Bake My Day: http://lorena-bakemyday.blogspot.com.es/
6.- Bikisimas: http://bikisimas.blogspot.com.es
7.- Claire´s Bakery: http://clairesbakery.blogspot.com.es/
8.- Cook the cake: http://cookthecakeblog.blogspot.com.es/
9.- Manzana & canela: http://mimanzanaycanela.blogspot.com.es/
10.- Lovely Galletas: lovelygalletas.wordpress.com
11.- Mapi´s Cooking: http://themapiscooking.blogspot.com.es/
12.- Tu pastelería en casa: http://tupasteleriaencasa.blogspot.com.es/
13.- Mis bollos y otras cosas: http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es
14.- La cocina de consu: http://lacocinadeconsu.wordpress.com/
15.- Rose´s Cakes & Desserts: http://rosescakesdesserts.blogspot.com.es/
16.- Bouquet Garni recetas: http://bouquetgarni-recetas.blogspot.com.es/
17.- Mi rincón favorito: http://familiaperezigualador.blogspot.com.es
18.- Me tienes tarta: http://www.metienestarta.blogspot.com.es/
19.- La cocina de Lola: http://lolacoci.blogspot.com.es
20.-!Que color!: http://quecolor1.blogspot.com.es/







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