miércoles, 29 de mayo de 2013

Hogaza Doris Grand con Queso Camembert al horno



Reconozco que hacer pan en casa es de lo más estimulante, cada día los disfruto más y cuando la hogaza además de sencilla queda deliciosa, disfruto como una enana, la idea del queso Caembert al horno la vi hace tiempo en el  Blog de Cristina de Kanela y Limón, y yo que soy queso adicta, tomé buena nota de ella, la receta del pan es de Lorraine Pascale, veréis que sencillo y que delicia para una cena con amigos o la pareja, como no!!

INGREDIENTES

1 Queso camembert ( de los que vienen en la cajita redonda)
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 ramita de Romero.

INGREDIENTES PARA LA HOGAZA

220 gr de harina integral tamizada (reservamos el salvado)
220 gr de harina de fuerza
7 gr. De levadura seca (1 sobre entero)
1 cucharada de sal
300 ml de agua templada
1 cucharada de miel

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 200 grados

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos no es necesario amasar. Hacemos una bola con la masa  colocamos encima de la bandeja del horno y tapamos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.



Con un pincel pintamos la masa con un poquito de leche y el salvado que habíamos reservado (foto número 8) lo esparcimos por encima para darle un aspecto rústico. Metemos en el horno durante 30 minutos. Ya tenemos la hogaza lista!




Aprovechando el horno caliente, sacamos la corteza superior del queso, picamos bien fino el diente de ajo y ponemos un chorro de aceite junto con la rama de romero, metemos al horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que este dorado a nuestro gusto.



Ahora solo nos queda disfrutar De este exquisito manjar!!




lunes, 27 de mayo de 2013

Muselina de fresa



Llego tarde, tarde no tardísimo, y es que este virus gastrointestinal me tienes más que frita, para que no me apetezca cocinar y menos comer ya hay que creerse que no estoy en mi mejor momento, y si a esto le sumo la astenia primaveral, ya ni os cuento, pero bueno, poco a poco ya me voy encontrando mejor, así que vale ya de quejarse y empecemos a trabajar.

Un mes más Carmen del Blog las recetas de la Tía Alía nos propone este reto dulce, Muselina de Fresas.



Como siempre es difícil escoger entre la receta salada y la dulce que nos propone, pero como las fresas me encantan y la verdad que la receta era sencilla, me decidí por esta muselina, y la verdad es que no defraudó ni un poquito!! Que delicia madre mía, yo ya casi me la como a cucharadas antes de meterla en el congelador.

INGREDIENTES

500ml de nata
300 gr de mermelada de fresa

PREPARACIÓN

He echo una pequeña variación en la receta, en lugar de utilizar el jugo de las fresas y el almíbar, he preparado mermelada da de fresas (500 gr de fresas+400gr de azúcar y el zumo de medio limón) y la he dejado enfriar.

Luego montamos el medio litro de nata (sin azúcar) y añadimos la mermelada de fresa, mezclamos con cuidado y ponemos la mezcla en cuencos para luego meterlos en el congelador.



Una vez fríos los decoramos al gusto.





Os aseguro que es esta muselina es fácil, rápida y está de puro vicio.

viernes, 17 de mayo de 2013

Tarta Selva Negra


La semana pasada fue el cumpleaños de mi abuela, 80 añazos de mujer. Mi pasión por la cocina la heredo de  mi madre y como no de ella!! prepara los mejores bizcochos, almejas a la marinera, tallarines, pescado, etc etc. del mundo mundial!! así que para mi fue todo un reto prepararle esta tarta, mi madre me dio la idea después de ver un reportaje de como la preparaban en Alemania. Ella durante más de 20 años fue cocinera en Suiza en una Pastelería-restaurante, así que os podéis imaginar lo que significaba para mi que le gustase.

EL ORIGEN

La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como pasta, tarta o torta Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro recubierta de crema con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con cerezas. Las capas interiores están hechas con bizcocho de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasserr) y entre las capas tiene un relleno de crema y mermelada de cerezas.En alemán Schwarzwälder Kirschtorte significa Torta de cerezas de la Selva Negra. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga, debido a que se usa poca cantidad de azúcar durante su elaboración y ésta proviene sólo de las cerezas y el licor.
Fuente: Wikipedia



En esta ocasión no he podido fotografiar el paso a paso por estar muy justa de tiempo con la preparación pero intentaré que la explicación sea clara por si os animáis a hacerla. El resto de las fotos tampoco son una maravilla, lo siento ;)

También comentaros que la preparé con nata vegetal Mix, debido al calor que hacía y al transporte ya que nos esperaba más de una hora de viaje y no quería que se bajaran los copetes ni que quedara todo lleno de suero de leche, de todas formas se puede hacer en un 50%-50% o todo de nata normal.

El molde que he utilizado es de 28 cm.,se dice que para un molde de 26 cm da para 40-45 raciones, yo  no estoy muy de acuerdo, o es que somos gallegos y tenemos buen saque pero yo creo que no da para más de 30, vamos de tamaño generosillo, 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

10 huevos
310 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo puro Valor
360 gr. de azúcar
1 pizca se sal

INGREDIENTES PARA EL SIROPE

300 ml. de agua
300 gr. de azúcar
200 ml. de Kirsch (licor de cerezas)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

600 ml de nata vegetal (Mix)
3 cucharadas de azúcar
1 bote de confitura cereza Hero clásica (345gr)
1 bote de guindas rojas Helios



INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

1 bote de guindas rojas Helios
Virutas de chocolate
Nata

PREPARACIÓN

1º Prepararemos el almíbar con el azúcar y el agua dejamos que rompa a hervir y dejamos que cueza unos 10 minutos. Retirar del fuebo y añadir el licor de cerezas. Reservar.

2º Precalentar el horno a 180ºc

3º Ahora prepararemos el bizcocho, mejor de un día para otro para que sea más fácil de manipular.
Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en el recipiente de la batidora con una pizquita de sal y montamos a punto de nieve. Reservamos
Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que doble el tamaño y estén esponjosas, ayudados con una espátula vamos añadiendo la mezcla de la harina y el cacao hasta que quede todo bien integrado y sin grumos, añadimos también poco a poco las claras a punto de nieve.

4º Enharinamos el molde y distribuimos en él bien la masa y llevamos al horno durante 30-35 minutos, comprobar con la punta del cuchillo o un palillo si sale seco. Retiramos del horno dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

5º Con un cuchillo de sierra, lira o lo que tengáis a mano hacemos tres discos. Ponemos el primero empapamos bien con el almíbar.
Picamos las guindas (1 bote entero) y mezclamos con la mitad del bote de la mermelada de cereza y cubrimos la superficie del primer disco del bizcocho. 

6º Batimos el mix (nata vegetal) junto con tres cucharadas de azúcar hasta que esté bien firme.

7º Ponemos el siguiente disco del bizcocho, emborrachamos con el almíbar. Mezclamos en un bol la mitad del mix con el resto de la mermelada de cereza que nos queda y cubrimos el bizcocho.

8º Ponemos encima el último disco del bizcocho, empapamos con el almíbar y cubrimos la tarta con el resto de la nata (reservar en una manga pastelera la que utilicéis para la decoración) 

9º Decoramos al gusto. Con la nata, las virutas del chocolate y las guindas.




Esta foto del corte está hecha ya en la "fiesta", por lo que la calidad de la misma no es nada buena, y no le hace justicia, pero es para que os hagáis una idea de como quedó por dentro.

No es por que yo lo diga, pero lo tarta estaba deliciosa y lo más importante es que  les gustó a todos a mi abuela le encantó, como siempre nos deleitó con alguna de sus vivencias y como no, que esta tarta también la preparaban en la pastelería en la que ella trabajó. Tuve la suerte, en el año 2009 de viajar con mi madre a Suiza y conocer los sitios en donde vivieron y trabajaron, esta es la fotografía de la pastelería en donde trabajo mi abuela durante un montón de años. La pastelería-restaurante está en Kleinlützel su nombre Kern.



FELICIDADES ABUELIÑA!!! un beso para tod@s

lunes, 13 de mayo de 2013

Mis falsas vieiras gratinadas



Anda que no me ha costado ponerle un título a esta entrada....si seguís leyendo sabréis por que...



La marca Knorr ha preparado un reto de lo más divertido, se trata de preparar una receta en solo 10 minutos, cuando leí la propuesta me encantó y como no, el premio en caso de resultar ganadora mucho más, un lote de productos Le Creuset. Después de abrir mi nevera y de pensar en varias recetas, me decidí por esta receta "de aprovechamiento", como yo la llamo, y es que con sólo cuatro ingredientes de nada no os imagináis que delicia de plato, todavía me estoy relamiendo como un gato!!!

Ante de ponerme con la receta tengo que pediros vuestro voto, si, ya se que os pido mucho pero con sólo un clic en el siguiente enlace iremos sumando puntitos y a ver si tengo suerte, me ayudáis??  GRACIAS DE CORAZÓN !!!


Para votar tenéis que entrar en vuestro facebook y pinchar en el siguiente enlace

He utilizado la bechamel de Knorr, nunca la había probado por que siempre suelo hacerla casera, pero de verdad que no tiene nada que envidiarle,  tiene una textura perfecta y de sabor buenísimo!! Y queda perfecta, a partir de ahora ocupara un lugar en mi nevera!



Para conseguir que me diera de tiempo en los 10 minutos que exigen las bases precalenté el horno a 220 grados ventilador y calor en la parte superior. También la sartén estaba bien caliente y sobre todo tenía todos los ingredientes a mano y las conchas de las vieiras colocadas en la bandeja. Como os comenté la receta es de aprovechamiento, ayer prepare una paella de marisco así que aproveche las cuatro cosas que me habían quedado.

INGREDIENTES:

1 Brick de salsa de bechamel Knorr (500ml)
3 rodajas de merluza del pincho ya cocidas
6 langostinos pelados crudos
10 Zamburiñas
3 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
Un chorro de salsa de tomate
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva caliente sofreímos la cebolla y el ajo. Mientras se hace quitamos la piel la espina y desmenuzamos la merluza.

Cortamos los langostinos en tres trozos y añadimos junto con las vieiras y la merluza desmenuzada, salteamos, salpimentamos. Añadimos un chorrito de salsa de tomate solo para darle un poco de cuerpo y color a la salsa.



Tiempo hasta aquí 4 minutos 33 seg, colocamos en las conchas de las vieiras la mezcla, la bechamel y un poquito de queso rallado, metemos en el horno en la parte superior y gratinamos el tiempo restante.



Quien dijo que no se podía podía hacer una receta tan rica en tan solo 10 minutos?? De verdad que tenéis que probarla, repetiréis seguro!!








Si te ha gustado esta receta dame tu voto por favor, gracias!!!

Ya estoy deseando probar estas dos cremas de pescado y marisco y ya tengo claro como, prontito las recetas!



Gracias por estar ahí!! 

jueves, 2 de mayo de 2013

Cóctel Frida - Fresas y Tequila



Con este cóctel de fresas participo en el primer sorteo del Blog  Recelandia.


Creo que hasta ahora esta es una de las entradas más difíciles que me ha tocado escribir, la palabra y la redacción no es uno de mis dones, supongo que muchos ya os habréis dado cuenta, pero es que son tantas cosas las que me gustaría exponeros hoy aquí que espero la providencia me eche una manito.

En primer lugar dar las gracias a Esmeralda del Blog Recelandia, por tu espectacular blog y por este maravilloso sorteo, ya en muchas ocasiones me has demostrado ser una mujer extraordinaria, si no recuerdo mal,  fuiste el primer blog extranjero y Mexicano que me honró con sus comentarios a mis recetas, y desde entonces eres fiel con tus palabras a cada plato que publico, por este motivo y por tu generosidad he querido preparar algo especial para ti y como no para aportar a tu sorteo, sé que llego con un poco de retraso pero de verdad que me ha sido imposible prepararlo antes.




Para preparar este cóctel le he pedido ayuda a mi fiel y gran amiga Rosi del Pub Brother´s de Cambados, nuestra segunda casa (la de toda la pandilla), mi idea era de un Daiquiri de fresa (ella los prepara de vicio) pero al comentarle que el concurso era de un Blog Mexicano me comentó que tenía un cóctel aún en prueba que ni siquiera estaba bautizado y que a la gente que lo había probado le encantaba, el cóctel lleva fresas y Tequila!!! así que a ambas se nos encendió la bombilla, esa sería la receta!!

El Lunes pasado quedamos para prepararlo. Al Brother´s me fui yo libreta en mano entusiasmada!!!!
Rosi lo prepara luego sesión fotográfica de rigor y como no,  prueba del mismo, al final nos miramos y ...............y ahora como lo llamamos??? 

Casualidad o no, quiso el destino que en medio de la "paliza" con cariño, que nos estaba dando un querido cliente de los lunes del Pub, surgiera una conversación de música clásica sobre Chopin, me acordé de Valldemossa y George Sand y el idilio que allí vivieron.



También pasó por mi cabeza  Frida Khalo y Diego Rivera, 



El nexo común de ambas parejas: sus relaciones tormentosas con sus respectivas parejas y que ambas eran mujeres con carácter, excéntricas y con una mentalidad poco comprendida en las épocas en las que vivieron. Sé que las dos historias darían para muchooo pero no quiero aburriros por que el tema al que vamos es otro, sólo recomendaros que si os apetece os leáis algo sobre la vida de las dos, os enamorará seguro. 

En este punto ya os habréis dado cuenta de donde ha salido el nombre ¿verdad?, Frida = Mexicana, que mejor nombre para el cóctel de Esmeralda!!! 

Dulce pero fuerte como la fresa y la Tequila

Fotos: Rosa Estévez en Pub Brother´s, 
Pl. Alfredo Brañas
Cambados (Pontevedra)

INGREDIENTES: (1 COPA)

Hielo picado (5 cubitos grandes)
5 Fresas maduras
60 gr. de azúcar
300 ml de tequila
150 ml de cachaça
150 ml de cointreau
100 ml de zumo de limón

Para decorar: una rodaja de fresa y de manzana.



PREPARACIÓN

Utilizaremos la batidora de vaso.

Picamos el hielo, bien con picadora, Thermomix o introduciendo los cubitos en una bolsa y golpeándolos con algo fuerte.

Ponemos el hielo en la batidora, lavamos y picamos las fresas en trozos, añadimos el azúcar y el resto de los ingredientes según la receta. Trituramos todo junto y servimos en una bonita copa.
Decoramos.

Sólo nos queda brindar, por ti Esmeralda para que sigas día a día deleitándonos con tus platos increíbles, por ti Rosi por cuidarnos, querernos y ayudarnos tanto! y por todas las mujeres que luchan día a día por salir adelante. Chin Chin




P.D. : "Lo que no me me mata me alimenta". Frida Khalo






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