Mejillones al horno

El Sábado pasado después de una visita a la plaza de abastos de Cambados me pasé por el puesto de mi cuñada Lidia, si os gusta en buen Marisco os aconsejo que os paséis por el, está mal que presuma pero os aseguro que quedaréis encantados con el pedazo de producto con el que trabajo y sobre todo con el trato. La cuestión es que me regaló una bolsa de mejillones y yo rauda y veloz me puse manos a la obra con este pedazo plato, para hacerlo único le añadí unas patatas, el resultado de vicio!!  En éste post anterior os explicaba las cualidades de los mejillones, sin duda es un molusco que además de no ser demasiado caro está lleno de propiedades nutritivas,  no dejéis de visitarlo. Os animáis a prepararlo??

INGREDIENTES (2 personas)

1 KG. De Mejillones

Aceite de Oliva virgen

2 Cebollas Medianas

1 Diente de ajo.

1 Bote de salsa de tomate casera o en su defecto dos tomates maduros medianos y un cuarto más o menos de un pimiento rojo.

½ vaso vino blanco.

Pan rayado

Laurel

Sal

Patatas (dos o tres por persona, depende del tamaño que tengan)

ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los mejillones, rasparemos la cáscara y sacamos la barba tirando de ella hacia atrás.

2. Una vez limpios los metemos en una cacerola en la que previamente habremos echado medio vaso de agua y tres hojas de laurel. Ponemos a hervir hasta que estén todos abiertos, unos ocho minutos.

3. Dejamos enfriar un poco y con cuidado, vamos quitando una de las conchas del mejillón, una vez abiertos los reservamos al igual que el agua de la cocción.

4. Vamos con la salsa. En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana (a mi me gusta encontrarla, si no también se puede cortar más fina) y picamos el ajo, en cuanto el aceite esté caliente añadimos y sofreímos hasta que empiece a coger colorcito, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore alrededor de 4-5 minutos.

5. Añadimos el bote de tomate natural (cuando hago esta salsa de tomate en casa suelo ponerle zanahoria, pimiento y tomate) si no tenéis salsa en casa añadiremos un par de tomates maduros y un trozo de pimiento rojo. Dejamos que se vaya haciendo poquito a poco. 

6. Con la salsa de tomate apenas hace falta agua, si lo hacéis con los tomates frescos añadiremos un vaso, vaso y medio del agua de la cocción de los mejillones, procurando que vaya limpia (sin resto de concha, yo suelo pasarla primero por un colador)

7. Más o menos la tendremos a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Como la mía estaba un poco líquida opté por ponerle una cucharada de pan rallado para que a la hora de rellenar los mejillones la salsa no se resbalara. Nota: Si lo hacéis con el tomate fresco podéis pasar toda la salsa por la batidora.

8. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

9. Mientras hacemos esto pelamos y cortamos las patatas en discos y freímos, no del todo ya que acabarán de hacerse en el horno.

10. Pasamos al montaje del plato. En el fondo de la fuente pondremos unas cucharadas de las salsa de tomate, encima pondremos las patatas fritas y sobre esta cama de patata colocaremos los mejillones en su concha.

11. Con una cucharilla vamos rellenando cada mejillón con la salsa de tomate, ponemos pan rallado al gusto.

12. Solo queda meterlos al horno unos 15 minutos para que se gratinen.

13. Servir con cuidado, no os queméis.

14. Para acompañar este plato de mejillones galleguiños nada mejor que un buen vino Albariño de la Zona de O Salnés

Espero que os hayan gustado, aprovisionaros de un buen trozo de pan que os va a hacer falta!!!

Muchísimas gracias por vuestra visita

Un besazo.

Yolanda