Galaktoboureko una delicia griega...

Definiría el Galaktoboureko...como un crujiente bocado dorado!!! este postre tradicional griego está hecho con las crujientes capas de masa filo bañadas con mantequilla, relleno de deliciosa crema de sémola de trigo y bañado con almíbar es una delicia para los sentidos, de verdad increíble!

Bombones rellenos de Lokum (delicias Turcas)

Hoy os traigo una receta de los más facilona y a la vez resultona, unos bombones rellenos de Lokum. Esta deliciosa "gominola" (como yo la llamo cariñosamente) la he conocido de la mano de mi gran amiga Ivanka Vasileva, una espectacular pastelera Búlgara que a parte de esta delicia, me ha enseñado un montón de recetas típicas de su tierra que poco a poco os iré mostrando. 

Tarta de Boniato

Si lo sé....había prometido dos entradas seguidas de salado, pero tenía esta receta en la recámara y como estamos en plena época de calabazas, boniatos y demás no quería dejar pasar la oportunidad, esta receta la preparé con boniato, pero puede sustituirse perfectamente con calabaza si es lo que tenéis a mano.

Además sé que me perdonaréis seguro por que es una tarta de estas rapidísimas y sin complicaciones que nos quitan de un apuro en cualquier momento.

Ingredientes:

450 gramos de boniato (ya limpio y cocido) (3 boniatos medianos)
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar
150 ml de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 lámina de masa quebrada, (Yo le he puesto hojaldre para aprovecharlo)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos los boniatos, los cortamos en dados y los hervimos hasta que estén tiernos. Yo lo he hecho en el Varoma de la thermomix durante 35-40 minutos.

Si no disponemos del robot podemos hacerlo al vapor en una olla para ese fin o simplemente cocemos normalmente y dejamos escurrir muy bien para que no lleve nada de agua.

Una vez escurrido y templado ponemos todos los ingredientes en un bol pasamos la batidora y ya tendríamos la crema lista. A que es fácil!!!

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina y colocamos la base de masa quebrada  en su defecto podemos usar hojaldre como hice en esta ocasión.

Volcamos la crema, alisamos con la espátula y llevamos al horno durante unos 35-40 minutos.

Os aseguro que el olorcillo que inundará vuestra cocina no os dejará indiferentes.

A los peques de la casa y a los no tan peques.....les encantó la merienda, 

Espero que os haya gustado

Un Abrazo

Yolanda

Tarta de queso al horno

El otoño se ha adelantado, aunque aquí en Galicia da la impresión de que el verano todavía no ha hecho su aparición, no recuerdo una semana seguida de calor.....y tal como ha empezado el mes de septiembre, me da que otra vez será duro como el año pasado....que le vamos a hacer, para lo único que se agradece es para quedarnos en casa de cocinillas y tartear o galletear un rato para pasar el tiempo.....

La receta de esta tarta lleva conmigo 16 años!!, creo que tod@s tenemos la típica receta de una amiga, madre, abuela a la que nos hemos aferrado durante años y a la que echamos mano cada vez que necesitamos un postre de urgencia o simplemente por que nos apetece.

Os aseguro que con esta no hay opción a hacer nada mal, no hace falta ni báscula para pesar los ingredientes, así que....quien será el primer@ que se anime a prepararla??? ya me contaréis.

INGREDIENTES

5 huevos
2 yogures naturales (mejor si son griegos)
200 ml de nata
(para las medidas tomaremos el vasito de yogur)
2 vasitos de azúcar
1 tarrina de 250 gr. de queso de untar.
2 vasitos de leche
2 1/2  vasos de harina  (de todo uso)
1/2 sobre de levadura royal.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º

Enharinamos el molde que vayamos a utilizar, en esta ocasión utilicé uno de 18 cm, así queda más gordita.

En un bol ponemos los huevos, los yogures, la nata, el azúcar y el queso phyladelphia mezclamos todo bien con la batidora.

Añadimos la leche, la harina y el Royal y mezclamos, yo este paso prefiero hacerlo con la varilla de mano.

La mezcla queda muy líquida, pero no os asustéis, ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante una hora y cuarto. (para saber si está lista sólo tenéis que pincharla con un palillo o cuchillo y tendrá que salir limpio)

Verdad que no tiene nada de difícil!!!!

A estas horas con un cafecito que bien vendría un trocito!!!

Muchas gracias por estar ahí.

Un abrazo

Yolanda

Pan de leche condensada con Thermomix

Todo el mundo pensando en la operación biquini y vengo yo y os traigo semejante pan dulce, no es que lo haga a posta pero en mi caso ya he tirado la toalla por lo menos este mes, así que si todavía queda un alma caritativa que me quiera acompañar en este desenfreno de calorías está más que bienvenid@ (que exagerada, si luego damos un paseíto y listo) 

Buceando en mi nevera me encontré con un bote de leche condensada al que tenía que dar salida y fijaos que maravilla ha salido, la textura es como la del roscón o los bollos de leche suave y esponjosa, para la próxima lo aromatizaré con limón o anís que me pirra, aunque así están la mar de buenos, conste en acta que los bollitos con un poco de mantequilla y mermelada están de vicio, no les he sacado foto para no parecer una golosa redomada. 

Por cierto, yo no se vosotr@s pero uno de mis placeres "casi" inconfesables (cuando lo comento la gente me pone caras muy raras) es quedarme delante del horno viendo como suben las masas, (está claro, cuando tengo tiempo), y ver como crecen estos bollos, como van engordando poco a poco es.....algo indescriptible, como cuando veo crecer el hojaldre de las tartaletas de manzana, es como si latiera mientras va subiendo la masa, ver como fluye la mantequilla entre las capas con minúsculas burbujitas, es....es...... genial!!!!!! si, lo se.....tengo unos gustos un poco raros pero....así soy yo..... ;) me dejo ya de divagaciones y vámonos al curre: 

INGREDIENTES

200 gr. agua templada
25 gr. de levadura fresca (1 cubito de los de Mercadona)
3 huevos
54 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
200 gr. de leche condensada
80 gr de azúcar
720 gr de harina (**ver nota)

ELABORACIÓN

1º Precalentamos el horno a 200º

2º Vertemos el agua en el vaso y programamos 30 segundos 37º velocidad 1

3º Disolvemos la levadura en el agua programando 10 segundos velocidad 3

4º Añadimos los huevos, la mantequilla, la leche condensada, el azúcar y la sal y programamos 30 segundo velocidad 6

5º añadimos la harina**, empezamos con 500 gr. programando 4 minutos vaso cerrado velocidad espiga,
Nota: (según la harina y el tamaño de los huevos que utilicemos,  necesitaremos más o menos harina yo en total he usado los 720 gr. que he ido añadiendo hasta conseguir una masa que quede blanda pero que no se quede pegada a los dedos.)

6º Retiramos del vaso, formamos una bola con la masa y dejamos reposar en un bol tapado con papel film (lo engrasaremos un poquito por la parte que toca la masa, para que al subir no se quede pegada en el) hasta que triplique el tamaño, es una masa que sube un montón.

7º Dividimos la masa en dos, yo he aprovechado para hacer unos bollitos y una especie de bizcocho.

Con el primer trozo hacemos una bolitas y las colocamos encima de la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, dejamos levar hasta que doblen su tamaño, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido con agua (también podemos utilizar anís o agua de azahar)

Horneamos unos 20 minutos o hasta que empiecen a tomar un tono doradito.

8º Para el "bizcocho" untamos un molde de pirex con mantequilla y enharinamos. Hacemos también unas bolitas con la masa y las vamos colocando dejando entre ellas un espacio para que suban. Cuando doble su tamaño, pintamos con huevo y metemos al horno 20-25 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass

Muselina de fresa

Llego tarde, tarde no tardísimo, y es que este virus gastrointestinal me tienes más que frita, para que no me apetezca cocinar y menos comer ya hay que creerse que no estoy en mi mejor momento, y si a esto le sumo la astenia primaveral, ya ni os cuento, pero bueno, poco a poco ya me voy encontrando mejor, así que vale ya de quejarse y empecemos a trabajar.

Un mes más Carmen del Blog las recetas de la Tía Alía nos propone este reto dulce, Muselina de Fresas.

Como siempre es difícil escoger entre la receta salada y la dulce que nos propone, pero como las fresas me encantan y la verdad que la receta era sencilla, me decidí por esta muselina, y la verdad es que no defraudó ni un poquito!! Que delicia madre mía, yo ya casi me la como a cucharadas antes de meterla en el congelador.

INGREDIENTES

500ml de nata

300 gr de mermelada de fresa

PREPARACIÓN

He echo una pequeña variación en la receta, en lugar de utilizar el jugo de las fresas y el almíbar, he preparado mermelada da de fresas (500 gr de fresas+400gr de azúcar y el zumo de medio limón) y la he dejado enfriar.

Luego montamos el medio litro de nata (sin azúcar) y añadimos la mermelada de fresa, mezclamos con cuidado y ponemos la mezcla en cuencos para luego meterlos en el congelador.

Una vez fríos los decoramos al gusto.

Os aseguro que es esta muselina es fácil, rápida y está de puro vicio.

Tarta de Santiago deliciosa!

Con esta receta participo en el “Concurso mi receta estrella” organizado por El pucherete de Mari”

Este mes de Abril me ha sido un no parar con tantos concursos y retos, me gusta participar en ellos por que se aprende un montón y terminas conociendo a un montón de gente y blogs geniales.

Mari nos propuso que preparáramos una entrada con nuestro DULCE  ESTRELLA, para mi la tarta de almendra (tarta de Santiago) es el típico postre al que sé que puedo echar mano y siempre voy a quedar bien, ya que a todo el mundo le encanta, es sencillo y la presentación divina, y sobre todo hace honor a mi terriña!! como decimos los gallegos. Normalmente esta tarta se hace sin la base de hojaldre, pero yo creo que le da un toque crujiente buenísimo.

UN POCO DE HISTORIA

No se sabe nada acerca del consumo de almendra en Galicia durante la Edad Media pero se sabe que la carestía de este alimento le convertía en un lujo reservado a pocos. La primera noticia que se tiene del uso de este "bizcocho de almendra", al que hoy conocemos como Tarta de Santiago, procede de 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto carrero a la Universidad de Santiago aunque por aquel entonces era denominada "torta real" la elaboración y la proporción de los ingredientes hacía pensar en lo que denominamos hoy en día "Tarta de Santiago". La primeras recetas fiables proceden de apuntes de Luis Bartolomé de Leybar  que datan de 1838 bajo el epígrafe de "Tarta de Almendra".

El origen de la Cruz de Santiago representada en su superfice data del 1924 en el que la compostelana «Casa Mora» comienza a adornar las tartas de almendra con la que sería su silueta característica, alcanzando gran éxito en Galicia y en el resto de España.

El 03 de Marzo de 2006 la Tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida.

Se suele servir en los postres junto un buen café con leche o acompañada de un vino dulce.

Vamos con la receta: 

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
350 gr. de azúcar
350 gr. de almendra molida
4 huevos grandes (Yo he usado 6 pequeños, las gallinitas de casa aún son muy jóvenes)
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

En un bol batimos los huevos con el azúcar y añadimos la almendra, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener un masa homogénea.

Estiramos la lámina de hojaldre y colocamos sobre un molde untado con mantequilla. Pinchamos con un tenedor para que no suba.

Añadimos la mezcla y metemos en el horno durante unos 40-45 minutos, vemos que la superficie se pone doradita.

Dejamos enfriar colocamos la cruz encima de la tarta y espolvoreamos con azúcar glass.

Podéis descargarla aquí y aumentarla al tamaño que queráis.

Sólo nos queda disfrutarla, jugosa y buenísima.

Tarta de fresas con nata

Hace un mes que fue el cumpleaños de mi madre y le hice una tarta similar a ésta, en aquella ocasión por las prisas no me paré a hacer las fotos de rigor  y sólo colgué en el facebook la foto de la tarta terminada. Aprovechando que Julia, una fiel seguidora del Face me ha pedido la receta, la he vuelto a repetir para aquellos que, aprovechando la temporada de fresas y mini vacaciones, os queráis animar a prepararla.

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

250 ml. de agua
180 gr. de azúcar

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

(en esta ocasión he preparado el bizcocho de yogur de toda la vida)
3 huevos
2 vasos de azúcar (por la medida del vaso del yogur)
1 vaso de aceite de girasol u oliva suave (por la medida del vaso del yogur)
1 Yogur griego natural
3 vasos de harina (por la medida del vaso del yogur)
1/2 sobre de levadura Royal
Rayadura de 1 limón.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

1 Kg. de fresas
1/2 litro de nata (La Asturiana tiene el 35.1 % de materia grasa, para mi la mejor!) (yo la he hecho con la de mercadona que es la que tenía en casa y no me ha gustado demasiado el resultado)
200 gr. de azúcar glas
1/2 sobre de cuajada (opcional)
200 gr. de azúcar normal.

1 chorrito de whisky o coñac.
Para dar brillo a las fresas podemos ponerle un poquito de mermelada de fresa o gelatina.

PREPARACIÓN

1.- Preparación del sirope: 

Ponemos a hervir en una cazuelita el agua junto con el azúcar, lo dejamos que hierva unos tres minutos, retiramos del fuego y reservamos.

2.-Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el recipiente de la batidora los huevos y el azúcar y batimos unos tres minutos, añadimos el aceite, la ralladura del limón, el yogur, cuando todo esté bien incorporado añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos todo bien.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Metemos en el horno durante unos 30 minutos (pinchar para comprobar que esté listo)

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla (es mejor prepararlo el día anterior para que no se nos deshaga a la hora de trabajar con él)

3. Montamos la nata:

Un par de horas antes de hacerlo la meteremos en el congelador para que esté bien fría, también podemos poner el recipiente de la batidora en la nevera para que se enfríe.

Añadimos la nata y empezamos a batir, cuando la textura empiece a parecer una crema añadimos la mitad del azúcar glas (100 gr)seguimos batiendo un par de minutos y echamos el resto del azúcar glass (100 gr) hasta que consigamos la textura deseada, bien durita para que sea fácil de trabajar y el resultado de la tarta sea perfecto. (yo junto con el azúcar glas le puse medio sobre de cuajada, he leído en varios sitios que ayuda a que la nata quede perfecta, pero sinceramente no lo he notado demasiado en la consistencia, en cuanto pueda lo probaré con la nata Asturiana y ya os contaré)

4. Preparación de las fresas:

A mi me encanta esta tarta con las fresas un pelín cocinadas, einnn?? diréis pues si, no me gusta demasiado que crujan sobre todo en este tiempo que todavía no están maduras del todo, así que, lo que hacemos es: limpiamos unos 500 gr. de fresas y las cortamos, las ponemos en una cazuela junto con 250 gr. de azúcar (como si fuéramos a hacer mermelada) y las ponemos al fuego, dejamos que hiervan unos 10 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen, el jugo que sueltan yo lo añado al sirope de azúcar para bañar la tarta.

 5. Montaje de la tarta:

Con un cuchillo grande, de sierra a poder ser,  sacamos el copete que le ha salido al bizcocho para  que nos quede igualada, un par de palillos nos servirán de guía para cortarla a la mitad, y para que a la hora de montarla nos quede perfecta.

Bañamos la parte inferior del bizcocho con el sirope de azúcar (el jugo de las fresas) y un chorrito del licor que queramos. La empapamos bien, yo prefiero no empapar demasiado los bordes para que no se deforme luego al ponerle la nata.

Añadimos una capa de la nata montada y las fresas que hemos preparado (al gusto)

Antes de cubrirla con la parte superior del bizcocho también lo bañaremos, tapamos la tarta.

Con la ayuda de una espátula vamos cubriendo todo el bizcocho, procurando no arrastrar las miguitas que se desprenden para no ensuciar la nata, mi base es muy cómoda ya que gira al rededor y facilita mucho el trabajo.

Ya está lista para decorarla como más os guste:

Este es el resultado:

y el corte:

Sólo nos queda disfrutarla ;)

Galletas de pistola

Ainsss  como me gustan los días nublados y frescos para meterme en la cocina. Como la mañana se prestaba y aprovechando la compra en el Lidl de la pistola para las galletas me pasé por uno de mis blogs fetiches Kanela y Limón y allí encontré esta rica receta.

GALLETAS DE PISTOLA

Ingredientes:

• 340 gr de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
• 240 gr de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 525 gr de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 huevo
• 1 cucharada de levadura (4 gr)

Preparación

Ponemos en el bol de la batidora, o en el recipiente que vayáis a utilizar, la mantequilla y el azúcar, OJO la mantequilla a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas, yo la he dejado fuera de la nevera la noche anterior y queda perfectamente blandita.

Ponemos las varillas y empezamos a batir unos diez minutos hasta que la mezcla Tenga un color blanquecino.

En este momento añadimos las dos cucharadas de leche y la esencia de vainilla. Batimos durante un par de minutos y echamos el huevo, cuando este la mezcla homogenea vamos añadiendo harina y la levadura  tamizadas, hasta que la masa este perfectamente ligada, en este punto queda con una textura bastante espesa, ya la tenemos lista.

Ahora solo tenemos que ir metiéndola en la pistola con el disco de la forma que queramos. Preparamos la bandeja del horno, sin engrasar y sin papel, como las galletas tienen tanta mantequilla no se pegaran.

Ponemos la pistola sobre la bandeja, hacemos un disparo contamos un segundo y levantamos de golpe, vamos sin pensarlo demasiado si no traeremos la masa de vuelta!! Y listo, solo nos queda cubrir la bandeja y hornearlas.

Horno precalentado a 170 grados.
Tiempo de cocción: unos doce minutos.

Observaciones:

Si utilizamos la misma bandeja debemos dejarla enfriar un poco antes de la siguiente tanda de galletas.

Podéis decorarlas con mermelada, frutos secos, guindas, chocolate, etc.

Solo queda prepararnos un buen cafecito o un té y a disfrutar!!