Tarta de queso suave

No se vosotros pero este año me tiene deprimida, cuando va a salir el sol!!! dicen que a partir de mañana vendrá bueno, a ver si es verdad, aquí en Galicia hacía años que no llovía tanto, menos mal que en medio de la "tormenta" siempre nos quedará alimentar la vista y el paladar con recetas como esta. Fácil, jugosa y muy rápida para preparar, al final el trabajo más duro lo hace el horno y eso mola!!!

Esta receta me la dio un antiguo jefe de cocina del Parador de Cambados, en donde mi madre trabajó más de treinta años y lugar al que le tengo un inmenso cariño, cuando era niña me dejaban visitar a mi madre cuando estaba trabajando y me encantaba recorrer sus pasillos llenos de historia, ver como trabajaban en la cocina, supongo que mi amor incondicional por la hostelería nació allí, y aunque hoy mi profesión no está ligada a este mundo, disfruto como una enana cada vez que voy a tomarme un cafecito a su espectacular terraza, si tenéis oportunidad de visitar Cambados no os lo perdáis se está muy a gusto.

INGREDIENTES:

1 Rulo de galletas digestive o chiquilín

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

5 Huevos

1 bote de leche condensada la lechera de 390 gr. 

2 tarrinas de queso Philadelphia.

Semillas de una vaina de vainilla, o esencia.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º-180º

1º Desmenuzamos las galletas con el accesorio de la batidora para picar, junto con la mantequilla hasta que quede con textura arenosa.

2º Colocamos la mezcla en un molde desmoldable sin apretar demasiado para que no quede demasiado compacta. Yo he utilizado el espectacular molde de Lekué que de verdad desde que me lo compré estoy encantada con el, antes de poner la galleta lo unto un poco con mantequilla y luego se desmolda sin problemas.

3º Separamos las claras de las yemas de huevo, y montamos a punto de nieve las claras. Reservamos.

4º En el bol de la batidora ponemos las yemas ligeramente batidas, el queso Philadelphia y la leche condensada, y la vainilla, a mi me gusta este toque, la receta original no la lleva pero creo que le viene muy bien. Mezclamos bien durante tres - cuatro minutos para que quede sin grumos y añadimos las claras a punto de nieve y removemos con movimientos envolventes para que no se nos bajen y vertemos en el molde.

5º Metemos al horno durante 1 hora, para saber si está listo podéis pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio.

Dejamos enfriar y a disfrutar!!!