Roscón (lo prometido es deuda)

Ayer Domingo teníamos fiesta en el pueblo "San Martín" con el mal tiempo que hizo todo el fin de semana y sin saber muy bien que preparar de postre me decanté por un par de roscones que sé que al final a todo el mundo le gusta y, aunque sobre, para el desayuno del siguiente día está igual de buena.

Cuando los saqué del horno colgué la foto el el Facebook y cual fue mi sorpresa que muchas de vosotras me pedisteis la receta así que aunque no tengo hecho el paso a paso (por que en principio no contaba con publicarlo) seguro que con lo bien explicada que está nadie tendrá problema para prepararlo.

Pizza boloñesa con borde sorpresa- masa en Thermomix

Que días tan grises tenemos en Galicia, hemos pasado del verano al invierno directos eso que no hace frío, pero esta humedad cala a uno hasta los huesos. Yo no sé si a vosotros también os pasa pero yo sólo tengo ganas de estar en casa y de abrir la nevera constantentemente para ver si aparece en ella algo que me quite las ganas de no se qué. Menos mal que no suelo comprar comida "potencialmente" peligrosa para los quilos de más que si no........rodando por el camino me voy.

El sábado, después de equivocarme al sacar carne del congelador.......(ponerle nombres a las bolsitas para que no os pase lo que a mi), apareció descongelada un poquito de carne picada, así que imaginación al poder se me ocurrió preparar esta pizza que vino de perlas para la cena.

La receta de la masa es del libro de la Thermomix " Masas con Thermomix" y de verdad que sale de lujo, crujiente, suave y jugosa, me ha encantado.

Os preguntaréis que será eso del borde sorpresa, y es que esta ocasión aprovechando que tenía en la nevera un trozo de queso de tetilla, se lo he puesto, como podréis imaginar no sobró borde ninguno!!

La receta de la carne a la boloñesa es la misma que utilicé para mi receta de la lasaña de carne, os la vuelvo a transcribir (modificando las cantidades) para que os sea más fácil preparar la receta.

INGREDIENTES PARA LA CARNE A LA BOLOÑESA

400 gr. de carne (mitad cerdo mitad ternera)

Aceite de oliva

Una cebolla mediana-grande 

3 dientes de ajo

1 hojas de laurel

1 tomate maduro

1 zanahoria mediana

1 cuarto de un pimiento rojo.

1 cucharada de azúcar

20 gr. de mantequilla

Sal al gusto

Pimienta negra (una cucharadita)

Orégano (media cucharadita)

1 /2 copa de vino blanco (100ml)

150 ml de tomate triturado.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LA PIZZA

400 gr. de harina de fuerza

180 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva suave

20 gr. de levadura fresca

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados, sofreímos durante 3-4 minutos. Añadimos la carne y dejamos que se vaya cocinando, cuando cambie de color, añadimos, la sal, la pimienta negra, el laurel y el orégano. Removemos todo y le añadimos los tres tomates pelados y troceados, el vino blanco, y la cucharada de azúcar, (podéis sustituirlo por una cucharada de miel),  que contrarestará la acidez del tomate, cocinamos a fuego medio bajo, despacito (yo suelo ponerlo al 3) cuando lleva hirviendo una media hora le añadimos una buena cucharada de mantequilla, le da un sabor muy bueno, y el tomate triturado.  Dejamos cocinar otros 20 -30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Apagamos y dejamos que repose y se temple.

PREPARACIÓN DE LA MASA PARA PIZZA

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite, calentamos 30 seg. a 37º  y velocidad 1

Después, incorporamos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, sin seleccionar temperatura, y velocidad 4

Añadimos finalmente la harina y la sal, y amasamos con el vaso cerrado durante 2 minutos velocidad Espiga, hasta obtener una masa homgénea. Si la masa se queda pegada al vaso, agregaremos un poco más de harina y amasamos durante unos minutos más.

Retiramos la masa del vaso, la trabajaremos con las manos durante un par de minutos y formamos una bola, la dejamos reposar en un bol tapada con un paño seco hasta que duplique su volumen (45 min- 1 hora)

Cuando la masa haya subido dividimos la bola en dos trozos (yo casi he utilizado toda la masa, me sobraron unos 150 gr que guardé en la nevera como masa madre para otra receta)

Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede bien fina, en el borde le he puesto queso de tetilla y lo he cerrado como si fuera una empanada.

Cuando la salsa boloñesa esté templadita la ponemos encima y añadimos mozzarella al gusto.

Solo nos queda meterla al horno precalentado a 200º durante unos 35-45 minutos.

Servimos

Deliciosa!!

Espero que os guste

Besos

Yolanda

Nuggets de pollo en Thermomix

Estoy desaparecida en combate, lo sé, pero he tenido que pisar un poco el freno en mis actividades diarias, yo, que soy un poco bruta y todoterreno, creo que puedo con todo y al final el estres me pasa factura, así que este veranito me lo voy a tomar con calma que de vez en cuando hace falta y mi pareja y mi hijo seguro me lo agradecen ;)

Quiero antes de nada disculparme con tod@s los que me seguís y a mis blogs amigos que siempre estáis ahí animándome con vuestros comentarios, tengo abandonadas vuestras publicaciones pero tranquil@s que poco a poco os haré las visitas de rigor!!

Bueno, hoy os traigo una receta facilona, muy útil para llevar a la playa o simplemente para aprovechar ese pollo que tenéis por la nevera y no sabéis muy bien que hacer, además a los niños (y a los no tan niños) les pirra sólo hay que ver la cantidad que se venden congelados y en los restaurantes de comida rápida. A mi personalemente prefiero hacerlos a mano soy un poco tiquis miquis así que  aprovechando la cantidad de recetas que hay por la web así que me decanté por esta que se hace con Thermomix, para darle un poco de uso, pero podéis hacerla igual picando bien el pollo y mezclando a mano. Vamos con la receta

INGREDIENTES

400 gr. aprox. pechuga de pollo

50 gr. de leche

50 gr. de miga de pan

50 gr. de queso de untar o quesitos.

1 diente de ajo

Sal

Pimienta al gusto

Huevo y pan rallado para empanar

Aceite

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el pollo, el ajo y la pimienta y trituramos, vaso cerrado 5 segundos  y velocidad 7, bajamos con la espátula los restos de las paredes, añadimos por el vocal el pan, la leche y el queso 10 segundos velocidad 7. 

Retiramos del vaso y con la masa  vamos haciendo bolitas que luego aplanaremos para darles forma, yo he utilizado un molde de acero, de los de emplatar, para que todos quedaran iguales. Sólo nos queda pasarlos por harina, huevo y pan rallado y a la sartén con aceite bien caliente. Retiramos el exceso de aceite colocando un  par de papeles absorbentes de cocina.

*****Nota: Podéis congelarlos antes de freírlos, ojo, siempre que la pechuga que hayáis utilizado no estuviera previamente congelada!!!

Y listos!! a disfrutar.

Que paséis un feliz verano

Pan de leche condensada con Thermomix

Todo el mundo pensando en la operación biquini y vengo yo y os traigo semejante pan dulce, no es que lo haga a posta pero en mi caso ya he tirado la toalla por lo menos este mes, así que si todavía queda un alma caritativa que me quiera acompañar en este desenfreno de calorías está más que bienvenid@ (que exagerada, si luego damos un paseíto y listo) 

Buceando en mi nevera me encontré con un bote de leche condensada al que tenía que dar salida y fijaos que maravilla ha salido, la textura es como la del roscón o los bollos de leche suave y esponjosa, para la próxima lo aromatizaré con limón o anís que me pirra, aunque así están la mar de buenos, conste en acta que los bollitos con un poco de mantequilla y mermelada están de vicio, no les he sacado foto para no parecer una golosa redomada. 

Por cierto, yo no se vosotr@s pero uno de mis placeres "casi" inconfesables (cuando lo comento la gente me pone caras muy raras) es quedarme delante del horno viendo como suben las masas, (está claro, cuando tengo tiempo), y ver como crecen estos bollos, como van engordando poco a poco es.....algo indescriptible, como cuando veo crecer el hojaldre de las tartaletas de manzana, es como si latiera mientras va subiendo la masa, ver como fluye la mantequilla entre las capas con minúsculas burbujitas, es....es...... genial!!!!!! si, lo se.....tengo unos gustos un poco raros pero....así soy yo..... ;) me dejo ya de divagaciones y vámonos al curre: 

INGREDIENTES

200 gr. agua templada
25 gr. de levadura fresca (1 cubito de los de Mercadona)
3 huevos
54 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
200 gr. de leche condensada
80 gr de azúcar
720 gr de harina (**ver nota)

ELABORACIÓN

1º Precalentamos el horno a 200º

2º Vertemos el agua en el vaso y programamos 30 segundos 37º velocidad 1

3º Disolvemos la levadura en el agua programando 10 segundos velocidad 3

4º Añadimos los huevos, la mantequilla, la leche condensada, el azúcar y la sal y programamos 30 segundo velocidad 6

5º añadimos la harina**, empezamos con 500 gr. programando 4 minutos vaso cerrado velocidad espiga,
Nota: (según la harina y el tamaño de los huevos que utilicemos,  necesitaremos más o menos harina yo en total he usado los 720 gr. que he ido añadiendo hasta conseguir una masa que quede blanda pero que no se quede pegada a los dedos.)

6º Retiramos del vaso, formamos una bola con la masa y dejamos reposar en un bol tapado con papel film (lo engrasaremos un poquito por la parte que toca la masa, para que al subir no se quede pegada en el) hasta que triplique el tamaño, es una masa que sube un montón.

7º Dividimos la masa en dos, yo he aprovechado para hacer unos bollitos y una especie de bizcocho.

Con el primer trozo hacemos una bolitas y las colocamos encima de la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, dejamos levar hasta que doblen su tamaño, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido con agua (también podemos utilizar anís o agua de azahar)

Horneamos unos 20 minutos o hasta que empiecen a tomar un tono doradito.

8º Para el "bizcocho" untamos un molde de pirex con mantequilla y enharinamos. Hacemos también unas bolitas con la masa y las vamos colocando dejando entre ellas un espacio para que suban. Cuando doble su tamaño, pintamos con huevo y metemos al horno 20-25 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass

Receta Lemon Curd - Crema de limón (Modo tradicional y en Thermomix)

Este año nuestro limonero está cargadito de limones, tantos que ya da pena ver las ramas tan repletas, así que se me ha dado por buscar recetas para poder sacarles provecho, ya he preparado mermelada, por cierto buenísima, pero esta crema de limón promete.

La había visto en varios blogs y el domingo pasado me decidí a prepararla y no me defraudó, es un acompañamiento genial para muchos postres, en la próxima receta veréis que bien queda.

El Lemon Curd, originaria de Inglaterra en el S. XIX es una perfecta alternativa a las mermeladas para rellenar todo tipo de tartas, pasteles, cupcakes, etc. Tiene un intenso sabor a limón y es tremendamente delicada al paladar.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar

175 gr. de zumo de limón

120 gr. de mantequilla

4 huevos

La piel (sólo la parte amarilla) de 1 limón

PREPARACIÓN ( Modo tradicional)

Ponemos en un cazo el zumo de limón y la ralladura, el azúcar y los huevos y cocemos batiendo con la varillas manuales sin parar durante unos 15 minutos. (A fuego no muy alto para que no se nos queme ni pegue)

Cuando ya esté espeso lo pasamos por un colador para retirar todas las posibles impurezas.

Añadimos la mantequilla y removemos bien hasta que quede bien homogéneo.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera dentro de un tarro de cristal o en un tupper, taparlo con film para que no le salga costra.

Dejar reposar un par de horas como mínimo para  utilizarla. Bien fría está deliciosa.

PREPARACIÓN (Thermomix)

Con el vaso bien limpio y seco pulverizamos el azúcar, 30 segundo a velocidad progresiva 5-10

Agregar la piel del limón y volver a programar 30 seg. a velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el resto de los ingredientes a excepcióon de la mantequilla y programar 15 minutos 90º velocidad 4

Para terminar añadiremos la mantequilla y programamos 5 minutos, 90º velocidad 4

Dejamos enfriar y metemos en la nevera dentro de un tarro de cristal o en un tupper, taparlo con film para que no le salga costra.

Dejar reposar un par de horas como mínimo para utilizarla. Bien fría está deliciosa.