Tarta de queso fría

Siento debilidad por las tartas de queso, pero he de reconocer que una tan sencilla como esta me trae de cabeza, creo que he probado más de veinte tipos diferentes y reconozco que me han gustado casi todas, pero esta se me ha resistido, hasta ahora.

He tenido fallos de todo tipo, se me ha quedado demasiado líquida, al echarle la mermelada por encima o la gelatina no la he dejado enfriar del todo y se me ha derretido la tarta, o simplemente se me ha quedado como una roca......vamos que le tengo un respeto que para que. 

Aun así no ceso en mi empeño y esta no ha quedado nada mal, antes de prepararla he visto varias recetas pero la he adaptado un poco a lo que tenía en la nevera y este ha sido el resultado.

La cuajada le da consistencia y le aporta un extra de sabor a lácteo, he leído que se le puede poner zumo de limón pero yo prefiero no hacerlo. 

He utilizado un molde de 23 cm

INGREDIENTES PARA LA BASE:

16 galletas digestive ( la próxima vez le pondré sólo 12)
100 gr. de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

300 ml de nata líquida para postres
200 gr. de azúcar
500 gr. de queso de untar
2 sobres de cuajada

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

1 bote de 400 gr. de mermelada de ciruela (podéis utilizar el sabor que más os guste, esta la hice yo en casa este verano y tengo un montón)

4 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el Microondas. Mezclamos con las galletas y colocamos en la base del molde con una cuchara para que quede bien compacta. 

Metemos en la nevera.

En una olla ponemos la 200 ml de nata el azúcar y el queso de untar (Philadelphia) hasta que hierva y quede una masa homogénea no dejaremos de remover para que no se nos queme, retiramos del fuego.

Disolvemos los dos sobres de cuajada en los 100 ml de nata que habíamos reservado y añadimos a la mezcla anterior, volvemos a poner al fuego hasta que rompa a hervir de nuevo removemos bien, ya esta lista, volcamos en el molde.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego metemos en la nevera durante un par de horas.

Pasado este tiempo preparamos la cobertura, pondremos a hidratar en agua fria las hojas de gelatina mientras ponemos a calentar la mermelada, en cuanto rompa a hervir añadir la gelatina y removeremos bien. Retiramos del fuego y dejamos que se temple a temperatura ambiente (tenemos que utilizarla casi fria para que la tarta no se derrita) en cuanto este lista añadimos a la tarta y la meteremos en la nevera hasta que cuaje ( otro par de horas ) 

Y lista sólo nos queda desmoldarla presentarla y disfrutarla!!

Si no tenéis cuajada, podéis echarle en su lugar 8 hojas de gelatina neutra de la siguiente forma: 

Hidratamos en agua fria la gelatina, mientras Calentamos los 300 ml de nata queso y azúcar. En cuanto comience a hervir escurrimos bien la gelatina y la añadimos, removeremos bien para que quede bien disuelta y repartida, volcamos la masa en el molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera de 2-3 horas.

Espero que os guste!!!

Un abrazo

Yolanda

Tarta de queso al horno

El otoño se ha adelantado, aunque aquí en Galicia da la impresión de que el verano todavía no ha hecho su aparición, no recuerdo una semana seguida de calor.....y tal como ha empezado el mes de septiembre, me da que otra vez será duro como el año pasado....que le vamos a hacer, para lo único que se agradece es para quedarnos en casa de cocinillas y tartear o galletear un rato para pasar el tiempo.....

La receta de esta tarta lleva conmigo 16 años!!, creo que tod@s tenemos la típica receta de una amiga, madre, abuela a la que nos hemos aferrado durante años y a la que echamos mano cada vez que necesitamos un postre de urgencia o simplemente por que nos apetece.

Os aseguro que con esta no hay opción a hacer nada mal, no hace falta ni báscula para pesar los ingredientes, así que....quien será el primer@ que se anime a prepararla??? ya me contaréis.

INGREDIENTES

5 huevos
2 yogures naturales (mejor si son griegos)
200 ml de nata
(para las medidas tomaremos el vasito de yogur)
2 vasitos de azúcar
1 tarrina de 250 gr. de queso de untar.
2 vasitos de leche
2 1/2  vasos de harina  (de todo uso)
1/2 sobre de levadura royal.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º

Enharinamos el molde que vayamos a utilizar, en esta ocasión utilicé uno de 18 cm, así queda más gordita.

En un bol ponemos los huevos, los yogures, la nata, el azúcar y el queso phyladelphia mezclamos todo bien con la batidora.

Añadimos la leche, la harina y el Royal y mezclamos, yo este paso prefiero hacerlo con la varilla de mano.

La mezcla queda muy líquida, pero no os asustéis, ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante una hora y cuarto. (para saber si está lista sólo tenéis que pincharla con un palillo o cuchillo y tendrá que salir limpio)

Verdad que no tiene nada de difícil!!!!

A estas horas con un cafecito que bien vendría un trocito!!!

Muchas gracias por estar ahí.

Un abrazo

Yolanda

Quiché de Champìñones Portobello y bacon

Que de tiempo sin publicar nada!! He perdido fuelle lo reconozco, pero es que desde que mi pareja trabaja fuera, hacer platos más elaborados para mi sola me da una pereza terrorífica!! Al final, aunque de que es una mala costumbre siempre tiro de cosa facilita y rápida. Esta receta ya hace tiempo estaba esperando ser publicada, así que, después de este par de meses de sequía que mejor que ella para empezar de nuevo el curso blogueril.

En esta ocasión, y siguiendo el consejo de un buen amigo y experto en la materia, acompañamos el quiché con esta deliciosa cerveza Duvel, realmente hacen un tándem exquisito!! Mil gracias por el consejo!

INGREDIENTES

Un par de cucharadas de Aceite de oliva

Una cebolla mediana- grande 

200gr de champiñones Portobello ( podéis usar los normales)

150gr de bacon o panceta

200ml de nata (1brick)

1 paquete de masa quebrada 

150 gr de queso feta

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 200º

En una sartén ponemos el aceite de oliva y calentamos

Mientras picamos finas cebolla, añadimos cuando el aceite este caliente, pochamos.

Mientras se va haciendo la cebolla limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Ponemos el bacon y sofreímos un poco junto la cebolla.

Añadimos los champiñones mezclamos todo bien, sazonamos al gusto y dejamos que se vaya cocinando todo junto durante unos 10-15 min

Mientras en un bol batimos los huevos, añadimos la nata y el queso Feta desmenuzado ( yo le he puesto este queso, si no os gusta por que es un poco fuerte o podéis utilizar otro como el parmesano o Enmental) reservamos.

Untamos con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar, estiramos bien la masa quebrada.

Ponemos la mezcla de los champiñones y bacon en el bol del huevo y la nata, mezclamos todo bien y volcamos toda la mezcla en el molde. Por encima podemos espolvorear con cualquier queso que queramos. Yo le puse mozarella.

Metemos al horno durante unos 20-25 minutos hasta que que esta la masa esté doradita y el quiché bien gratinado.

Retiramos del horno y a disfrutar.

Personalmente este plato no me gusta excesivamente caliente prefiero que este templado. Los sabores se aprecian mucho mejor.

El toque de los champiñones Portobello es toda una delicia no hace mucho que los conozco pero desde entonces siempre tengo un puñadito por casa.

Para l@s que os guste el mundo de la cerveza os dejo una breve reseña de la DUVEL. Es un artículo de Javier Gómez en la web cervezafresca.com

Paseando casi por cualquier lugar de Bélgica os daréis cuenta de que hay muchos parasoles en las terrazas de Duvel. Es una cerveza muy clásica allí. Una de las más conocidas y valoradas por los propios belgas.

Duvel es una cerveza rubia pero con un sabor y un aroma intenso, muy cuidada y rica. Tiene 8,5º, que además se notan con facilidad, lo que quiere decir que hay que tener cierto cuidado con ella, porque se sube bastante. La botella no es de formato habitual, y es que se trata de un envase ancho y bajo, con una etiqueta muy simple de color blanco y letras rojas. En cuanto a la copa es bastante grande, tipo valona, de cuerpo ancho y ligeramente estrechado en la parte superior, para potenciar su aroma y espuma.

Esta cerveza luce mucho en la copa porque tiene un color ocre dorado muy brillante. Además deja una espuma abundante y espesa, que puede llegar a ocupar un tercio de la copa. El aroma que nos llega es muy potente y sabroso y la verdad es que invita a beberla. Dicho y hecho. Me puse en ello, y el sabor es exquisito. Sabe a lúpulo pero en su punto justo, dejando cierto amargor. Es muy sabrosa y lo mejor, es que su sabor se aguanta bastante en la boca, dejándotela llena de matices afrutados. Es sin duda, una cerveza brillante.

¿Queréis conocer un poquito de su Historia? la cerveza la produce la cervecera Duvel Moortgat, desde principios de siglo pasado. Sin embargo, no nació con este nombr, sino con el de Victory Ale. Sus propietarios decidieron cambiárselo cuando la describieron como “un verdadero diablo” (nen echten Duvel”, por su alta graduación.

FICHA TECNICA DE LA DUVEL

• Cervecera: Duvel Moortgat
• País: Bélgica
• Graduación: 8,5º
• Familia: cerveza tipo “ale”

Espero que os haya gustado!! Nos vemos pronto! Lo prometo!

Un abrazo

Yolanda

Tarta y galletas Mickey para Adrián

Adrián ha cumplido 2 añitos, y su madre Miriam y el resto de la familia  han querido celebrarlo como él se lo merece, por todo lo alto, ayer le celebraron un cumple precioso rodeado de ratoncitos Mickey, disfraces incluidos!! de ahí la temática de la tarta y de las galletas. Hoy los niños de la guarde las disfrutarán al máximo incluido mi pequeño.

Desde aquí quiero agradecerle a ella y a sus padres Lina y Mon el cariño con el que han acogido, cuidado y mimado a mi pequeño, y al resto de niñ@s, durante este año, en su preciosa guardería "Pequechiños" de Cambados, gracias por vuestras sonrisas perennes, por vuestros abrazos mañaneros ante las lágrimas de despedida, por vuestra dedicación e ilusión en su temprana educación y por ser para él, y para nosotros, unos miembros más de la familia. 

Lo que nos va a costar a ambos la nueva etapa en el cole!!!!!

Gracias por todo!!!

Felicidades Adrián.

Un besazo

Yolanda

Va de Tartas y galletas

Pues sí, el título le viene al pelo, este mes de Junio ha ido de tartas y galletas, poco tiempo me ha quedado salvo para mis responsabilidades más que obligatorias, hijo, trabajo y casa!! a familia y amigos casi los tengo abandonados, pero ellos ya saben que soy así, un poco como el Guadiana, y es que cuando tengo algo en mente es prioridad absoluta, el único que se salva es mi pequeñín, que si hace falta bailo la conga con un kilo de harina en una mano y el fondant en la otra!!

Os dejo las fotos todas juntas porque si no me alargaría en entradas y no quiero aburriros así que, aquí van.

GALLETAS PARA BODA

Mª José y Alexis me encargaron unas galletas muy especiales para su boda-bautizo,para regalar a sus invitados, un coche con los tres subidos en él, ellos dos y su hija Mara que fue bautizada el mismo día. Además como toque original en lugar de regalar los típicos novios de la tarta me encasrgaron estas dos simpáticas galletas vestidas de novios.

Desde aquí desearos toda la felicidad del mundo, sois una pareja preciosa.

TARTA BOSQUE ENCANTADO

Las amigas de Noa han querido agradecerle su buen hacer en la organización de cumples para todas ellas, y felicitarla por partida doble, su 28 cumpleaños y el embarazo de su 2ª hij@, me pidieron una tarta con mucho color y fantasía, así que este bosque encantado fue su regalo.

TARTA Y GALLETAS PARA LA COMUNIÓN DE LUCÍA

Para el día más importante de Lucía su familia la agasajó con estas galletas para repartir entre sus amigos y esta tarta digna de una princesa como ella. Muchas felicidades pequeña.

TARTA NOVIA CADÁVER

Del rosa más puro al negro y rojo de esta tarta, todo un reto para mí, una tarta cuya idea origina es de Sprinkle Bakes, las amigas de Carmela eligieron este diseño para homenajear a su amiga y su pasión por la Novia cadáver de Tim Burton. Me encantó hacerla, muy diferente a todo lo que vengo haciendo durante este tiempo. Quiero agradecer a mi cuñada Natalia por sus buenos consejos en el tema de la pintura, y la decoración es una "monstrua".

Gracias chicas por confiar de nuevo en mi y felicidades a Carmela, por supuesto.

Y ya por último esta tarta de la adorable cerdita Peppa Pig, para las gemelas más guapas de Cambados Andrea y Neraea e hijas de mis grandes amigos, Mariví y Juan (Chiri para nosotros), que os voy a decir....que os queremos un montón, que sois un ejemplo a seguir, como pareja y como padres y que siempre es una delicia disfrutar de vuestra compañía, prometo que no llegaremos tan tarde el próximo año!! 

A tod@s mis felicidades más sinceras, mil gracias por darme la oportunidad de expresarme a través del azúcar y de hacer que mi sueño se haga un poquito más real.

A vosotros mil gracias también por leerme.

Un besazo

Yolanda